Тепловая обработка — это основной способ приготовления пищи. И если в обычных домах и квартирах применяются газовых или электрические плиты, а также духовки, то в барах и ресторанах используется куда более сложное и функциональное тепловое кухонное оборудование. Купить функциональные приспособления можно для применения в приготовлении самых разных кулинарных шедевров.
Перейти к выборуПрежде чем купить функциональные приспособления для приготовления пищи и использовать их на кухне, необходимо обратить пристальное внимание на следующие характеристики:
01
Источник энергии
Кухонное оборудование может работать с помощью газа, электричества или пара. Ярким представителем устройств первого типа является жарочный шкаф для общепита, второго — электрический гриль прижимной. Также в ресторанах активно применяется пароконвектомат электрический, сочетающий в себе два источника энергии.
02
Способ обогрева
Различается контактное и бесконтактное тепловое кухонное оборудование. В первом случае приготовление пищи происходит при непосредственном соприкосновении с жарочной поверхностью, во втором — при помощи «тепловой рубашки».
03
Принцип работы
По принципу работы различается оборудование периодического и непрерывного действия. В первом случае требуется полная остановка оборудования для загрузки следующей партии продуктов.
