01
Назначение
По сфере применения различается оборудование для нарезки и измельчения. В первом случае получаются более крупные сегменты, в то время как измельчение позволяет нашинковать продукты до однородной массы.
Нарезное и измельчительное оборудование
Оборудование для нарезки гастрономических товаров
Нарезать овощи, мясо, рыбу и другие продукты вручную при помощи обычных кухонных ножей слишком долго и утомительно. Особенно, если приготовление пищи осуществляется в условиях заведений общественного питания, где требуется обработка продукции в большом объёме. Специальное оборудование для измельчения пищевых продуктов позволяет сэкономить время и силы на обработку продовольственных товаров, а также соблюдать санитарно-гигиенические требования в процессе работы.
Перейти к выборуКак правильно выбрать оборудование для нарезки гастрономических товаров?
Прежде чем купить измельчительное оборудование и использовать его на кухне, необходимо обратить пристальное внимание на следующие характеристики:
02
Тип режущего/измельчающего устройства
Резка либо измельчение продовольственных товаров можно проводить при помощи дисковых ножей, ленточных пил, а также посредством специальных «струн».
03
Принцип действия
По этому параметру различаются машины непрерывного и периодического действия. В первом случае загрузка продуктов осуществляется сразу после выгрузки измельчённых/нарезанных. А вот машины периодического действия нужно останавливать для выгрузки нарезанных изделий.