Процессы взбивания и перемешивания являются наиболее востребованными при приготовлении различных блюд в условиях заведений общественного питания. В результате продукт значительно увеличивается в объёме, приобретает пышность и «воздушность». Чаше всего в барах и ресторанах с целью взбивания продуктов используется миксер кухонный планетарный, который также применяется для приготовления пищи в домашних условиях.
Перейти к выборуПрежде чем купить тестомес горизонтальный или другое взбивательное оборудование, необходимо обратить пристальное внимание на несколько важных характеристик приборов:
01
Физико-механические свойства продуктов
В зависимости от того, что именно нужно взбить, различается проволочное, четырёхлопастное, плоскорешетчатое и крючкообразное оборудование. Основной рабочий орган взбивательного оборудования чаще всего сменный.
02
Способ замеса продуктов
По этому параметру профессиональное кухонное оборудование можно разделить на непрерывного и периодического действия. Миксеры первого типа применяются на предприятиях с большим объёмом производства, а периодического действия — в основном в мини-пекарнях.
03
Тип месильного элемента
В зависимости от формы основного рабочего органа, в баре или ресторане можно использовать спиральный, вилочный, горизонтальный или планетарный миксер с чашей. Устройства последнего типа считаются практически универсальными.
