Формы для запекания в духовке какие лучше?
Противни и формы для выпечки
Каждая домохозяйка хочет порадовать своих родных и близких вкусной и ароматной выпечкой. Однако для приготовления кулинарных шедевров потребуются не только умение и качественные продукты, но и подходящие для этого ёмкости. Сегодня при приготовлении пирогов, запеканок, хлебобулочных изделий используются самые разные формы для запекания. Но как выбрать правильную посуду для приготовления блюд в духовке? Какая форма для запекания лучшая? Попытаемся ответить на эти и другие вопросы.
Какие противни лучше для запекания?
- Металлические формы. Считаются универсальной посудой для приготовления блюд в духовках. В таких противнях лучше всего получаются выпечка, а также запеканка и лазанья. Также металлические формы для запекания хороши тем, что бывают съёмными и цельными. В противнях первого типа удобно готовить бисквиты и песочные торты, а в цельных — размораживать и разогревать еду.
Однако у металлических форм есть один существенный недостаток — продукты часто прилипают ко дну и стенкам ёмкости, поэтому их приходиться выстилать бумагой или фольгой. Проблему прилипания продуктов может решить антипригарное покрытие, но оно требует бережного обращения: малейшие царапины и трещины делают его непригодным для использования.
- Силиконовые формы. Такие противни удобны тем, что не нуждаются в антипригарном покрытии, а перед тем как вставить в духовку, их не нужно смазывать маслом или выстилать фольгой. Диапазон рабочих температур силиконовых форм составляет от -60 ºC до +230 ºC, что обеспечивает им одинаково эффективное использование как в духовке, так и в морозилке. Для минимизации вреда для человека силиконовые формы для запекания изготавливаются из специального медицинского пластика, который не токсичен для организма.
- Керамические формы. Такие противни пригодятся при приготовлении основных блюд: мяса, гарниров и т. д. Значительным преимуществом керамики являются эстетически привлекательные характеристики, что даёт возможность подавать блюда к столу прямо в противне. Но не обошлось без недостатков: керамика — довольно хрупкий материал, поэтому требует бережного отношения.
- Стеклянные формы. Так же, как керамические, удобны тем, что блюда можно подавать к столу не вынимая из противня. В качестве материала изготовления используется специальное огнеупорное стекло. Оно может не выдержать частых резких перепадов температур, зато отлично подходит для временного хранения блюд в морозилке. Также прозрачное стекло даёт возможность проследить за процессом приготовления выпечки или основных блюд.
- Чугунные формы. Такие противни идеально подходят для приготовления выпечки в больших масштабах, а также для приготовления блюд целиком: мяса, рыбы, птицы и т. д. Значительным преимуществом чугуна является прочность и долговечность. Кроме того, антипригарные свойства материала усиливаются после каждой готовки. Однако вынимать противни из духовки нужно осторожно из-за их большого веса.
Где хранить противни и формы для выпечки
Успех приготовления того или иного блюда зависит не только от материала и качества противней, но и их правильного хранения. Поскольку формы для выпечки зачастую обладают большой площадью, то им требуется довольно много места для хранения. Большинство домохозяек предпочитают хранить противни в вертикальном положении, что помогает сохранить полезное пространство. С этой целью можно использовать промежутки между шкафами или сделать разделители в нижних выдвижных ящиках.
Оборудование для вакуумной упаковки повсеместно используется в пищевой промышленности. Оно предназначено для автоматической упаковки продуктов в вакуумные пакеты и откачку воздуха, чтобы предотвратить продукты питания от действия кислорода и углекислого газа, сырости и плесени.